脆皮烧肉

在平底锅里加入约一公分的水，水煮开后把猪皮那一面放入开水中煮3分钟。

烫完猪皮后肉面稍许切些开口以便腌制入味。

把五香粉，盐，白胡椒，糖以1:1:1:1的量混合均匀撒在猪肉肉面上，揉搓均匀后倒上黄酒。

猪皮面朝上，用牙签在猪皮表面扎出小洞后撒上盐搓匀。

猪皮面朝上用锡纸包住其他几面，放入冰箱风干腌制12小时。

烤箱预热230度，50分钟左右，直到猪皮上起上一层小泡即可。