大船长高比克风炉 10寸戚风蛋糕做法

蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆必须要无水无油。分开蛋白和蛋黄的时候，不要把蛋黄混入蛋白内，一点都不可以哦。不小心混进去尽量踢出来。

打发蛋白，可以用厨师机或者手动打蛋器。（厨师机推荐大船长高比克，性价比真的很高）

中速打发蛋白，白糖分三次加入。

白糖三次加入后告诉打发，让白糖更好的融合蛋白。

加入白糖高速打发后转为低速，保证打出来的蛋白细腻不消泡，轻轻提起来有弯钩。

蛋黄打散，加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌，不要过度搅拌，以免面粉出筋。

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻扮的手法搅拌，注意搅拌过度消泡。

风炉（不是烤箱哦）预热220°（温度根据自己家的风炉或者烤箱设置）我用的是大船长家的高比克风炉，市场上有山寨货，挑选请认准大船长高比克！！

风炉预热好了以后，桌子上震两下，放入风炉，145度65分钟。（温度和时间还是要根据每个人风炉或者烤箱的脾气设置，我的仅供风炉参考）

视频是6寸戚风，仅供参考，大船长高比克风炉真的很棒

成品戚风蛋糕

柔软有弹性