麻辣小龙虾

众所周知，小龙虾是很脏的东西，买回来必须认真清理干净，洗刷刷，洗刷刷，洗刷刷……

洗好小龙虾后，沥干水份准备开炒

热锅凉油，下花胶、麻椒、干辣椒小火油爆炒出香味

然后进入小米辣继续爆香

加入姜片、蒜瓣，爆炒出香味

当爆炒出让人受不了的麻辣味后，开大火倒入小龙虾

小龙虾刚刚下锅会到处乱跑，这时候要盖上盖子，我家没有锅盖子，沥水篮代替吧😊，只要小龙虾不跑出来就行了

大约过了二三十秒，小龙虾没有动了，这时就拿掉盖子，开始翻炒咯

这个过程真是太刺鼻了，辣辣辣，麻麻麻，炒制没什么水份的时候，从锅边赞入米酒或者料酒，如果倒入一碗水，放盐，酱油转中火焖炖至水收干，然后淋上一点包尾油，让菜更加光亮，炒匀

出锅，开吃！真是太美味了