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蔓越莓曲奇
用料
蔓越莓曲奇的做法步骤
黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞。把糖粉全部倒进去，可以用面粉筛过一下筛，更容易混合。用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式很容易混合的
一个鸡蛋分两次加入黄油里面。用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。 低筋面粉过筛全部加入黄油里面 蔓越莓用料理机打碎，或者用刀切碎，碎一点，太大颗反而不好吃。把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里 用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了
然后放入模具塑形。把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时，天气热可以放冷冻，目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的
用模具整形会省很多事
冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小
放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了 进入烤箱上下火170度，烤大概18分钟
蔓越莓曲奇的小贴士
曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分 1、关于糖粉：可以用一半糖粉一般细砂糖代替，但最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。 2、全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。 3、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等）。 4、面粉和果干加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。 5、塑形的时候最好带手套防粘，有些朋友做出来的面团会很粘，这跟黄油的软化程度，鸡蛋的多少有很大关系，注意好黄油的软化，能戳小洞就可以了。
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