小笋雪菜肉丝

1.小笋去笋衣，用刀拍扁切段，猪肉分为肥、瘦切丝，雪菜清洗一下备用。

2.起锅热油下肥肉丝炒出油，再下小笋煸炒，多炒一会儿，炒到小笋干瘪，不然成品口感就比较涩。（中大火炒6分钟左右）

3.下瘦肉和雪菜煸炒一会儿，再倒入料酒、生抽继续煸炒。

4.加入开水，多加点，差不多和笋齐平，上锅盖小火炖至还有少量汤汁。

5.加盐，出锅，开饭。