轻芝士

先将A部分（牛奶、芝士、烤焙油）倒入奶锅煮沸，不停搅拌完全融合，放一边稍冷却至留有一点余温；

利用余温时，加入B部分过筛粉类（低粉、生粉)自下而上拌匀，再加入蛋黄拌匀，挤入柠檬汁拌匀，过筛至另一容器内，待用；

将C部分全部放入搅拌缸，中速搅拌至7成呈流水状，待用；

将打发好C部分的1/3加入面糊拌匀，再加入剩下的2/3拌匀，待用；

在芝士模具内壁涂抹一层酥油，再将面浆逐个倒入芝士模具中(8分满），间隔摆入深烤盘中，放少许冰块，2/3烤盘的水；

烤箱预热10分钟，上火220℃，下火120℃，烤13分钟后，降温：上火150℃，下火120℃，再烤22分钟呈金黄色即可；

出炉后，趁热带上手套脱模倒扣至装饰盘上，再倒扣至另一装饰盘上（芝士面部朝上),表面刷一层水晶光亮胶，冷藏即可。