干炒牛河

准备好食材：河粉，牛肉片，绿豆芽，韭黄，胡萝卜；

牛肉片里加入2克小苏打和少量水，拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多，多了会发苦；

绿豆芽洗净，去掉头和尾；

韭黄洗净，切成段备用；

胡萝卜洗净，去皮，切成丝备用；

用小苏打腌好牛肉后，加入生抽；

少量淀粉；

加入黑胡椒粉；

加入少量料酒；

最后加入少量香油搅拌好，腌制20分钟；能腌的久一点会更好哦！

河粉是市场直接买回来的，所以过一下热水，不要太长时间，不然会容易断；过好热水的河粉加一茶匙的油拌匀备用；

锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油；

将牛肉滤干油待用；

锅内热少量油，把豆芽菜和胡萝卜炒断生；

将河粉放入；

调入耗油；

调入生抽；

调入老抽；

调入少量盐；（前面已经加了生抽和耗油，所以盐量可以少放一点哦）！

快速翻炒均匀；

最后加入牛肉，韭黄，开小火，快速炒匀就行了；（不要炒的太久，牛肉会炒老了）；

好吃的干炒牛河做好啦！

干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美。