星空系列——吐司＆冰饮

照例来一张原材料图。 右下角那一包是葡萄干，注解的文字被系统自动截图不见了😂

蝶豆花用烧开的沸水浸泡。

蝶豆花一开始会浮在水面上，用勺子按压一下，使其沉入水中。

蝶豆花水放至常温(约35°C)，过筛，戴一次性手套将蝶豆花中的汁液全部挤出。 如果赶时间，可以将蝶豆花水放入冰箱冷藏30分钟，快速降温，不过这样比较伤冰箱。

过滤好的蝶豆花水，称取216克备用，余下的留着做冰饮。

厨师机搅拌盆中，依次加入盐、细砂糖、高筋面粉和干酵母粉(图上忘记写酵母了)，最后倒入蝶豆花水216克。 使用螺旋状搅拌头，用厨师机一档先将材料大致混合好，再用最高挡揉五分钟左右，使面团光滑。

面团光滑后，放入软化黄油，用厨师机最高挡搅打10～15分钟。

揉出手套膜，破口圆滑即可。 *破口呈锯齿状说明还没有揉到位。 这个面团非常粘手，检查的时候手上沾一些高筋粉，否则面团粘在手上很难弄下来，除非水洗，但就造成浪费了。

盖保鲜膜，温暖湿润处发酵50分钟左右。 我是放在烤箱里，热风模式，温度调到30°C左右，加了一盆热水在旁边。因为我的烤箱没有准确的温度显示，所以我是转到0～60°C的中间。烤箱有发酵功能的，直接用发酵功能就可以。

面团发酵至两倍大后，手指蘸面粉中心戳洞，面团不回缩不塌陷就说明发酵好了。 *面团回缩说明还没发酵好，面团塌陷说明发酵过度了。

揉面店撒手粉(高筋面粉)，面团比较粘，可以多撒一些。 面团排气后，将面团分为108克，210克和312克三份。 在108克的面团中，加入三小勺的竹碳粉，揉成均匀的黑色面团。

揉好的面团表面撒一些手粉，盖上保鲜膜松弛15分钟。

面团松弛期间，将葡萄干称入碗中，再将开心果去壳与其混合。 淘宝上售卖的开心果大都是带壳的，如果买到了无壳的，直接称24克和葡萄干混合就行了。

将210克的蓝色面团擀成长方形，放上葡萄干与开心果卷起来，放入450克的吐司盒中。

将黑色面团也擀成长方形。 这个面团我没有放坚果或者果干，想放的也可以放。

黑色面团最后留1cm的长度不要卷，放入吐司盒。

将312克的蓝色面团擀成长方形，在一头放上一排无花果干，卷一圈。

卷一圈后，余下部分撒上剩下的开心果和葡萄干，卷起来，放入吐司盒。

放入吐司盒之后大概就是这个样子，黑色面团留下的那1cm是朝上的。

将吐司盒放在温暖湿润处二次发酵，大约45分钟左右。 我依然是放在烤箱里：热风模式，30°C左右，旁边放热水。有发酵功能的烤箱，直接用发酵功能。

面团膨胀至吐司盒七八分满时，取出盖上吐司盖，再直接将吐司盒放回烤箱，取出发酵用的热水。 烤箱上下火模式：180°C，40～45分钟。

吐司烤好后，立马取出倒扣在盘子里放凉。

同一条吐司，两面的花纹也不一样😄

放凉后切一片下来，，好好享用吧。 我是趁热切的，所以最后的切口不平整，不着急的话放凉了再切。

星空冰饮的做法就比较简单了…… 玻璃杯底部放上蜂蜜柠檬的汁液，加入冰块，沿勺背倒入之前做面团剩下的蝶豆花水即可。 冰块一定要多，否则分层不会太明显。 也可以直接在玻璃杯中挤入柠檬汁，加适量蜂蜜混合好，加入冰块，缓缓倒入蝶豆花水即可。 喝前记得搅拌均匀哦🍹

炎炎夏季，来杯冰饮非常完美。

这样高颜值的面包，当然要摆盘发朋友圈了😜

以葡萄干和开心果为星，无花果干为月，碟豆花水和出的深蓝色面团为夜。 因为面包自身发酵膨胀的原因，每一片吐司的图案都不一样；每一次制作出的星空也不尽相同。 世上没有完全相同的星夜，也没有一模一样的两个人。 如梦似幻的星夜，送给独一无二的你✨

文森特·梵高画作《星月夜》。

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