堂妈小厨——辣椒炒肉丝

线椒清洗干净控干水份

取一个放在案板上，用刀背一拍

辣椒就裂开了，然后斜切成辣椒条

切好的辣椒条

鲜肉先切片

后切成长细丝

淀粉加水，慢慢沉淀

肉丝放在碗中，加入适量的水淀粉糊

再加入适量的食盐，用手抓匀腌制十五分钟。

甜面酱倒入碗里，加入三汤匙清水

和一汤匙白糖

用筷子搅匀

锅里不要加油，干锅放入辣椒丝，翻炒至微软，

盛到大盘里，这样做去辣气，也可以缩短烹饪的时间。

炒锅里加入一些食用油，油量微多，放入肉丝炒散

肉色变色

倒出来一半的油

变色后加入四大汤匙调好的甜面酱，迅速翻炒。

好诱人的面酱炒肉，香

加入小香葱末爆香

然后加入辣椒丝翻炒

再加入一丢丢的酱油

最后出锅淋半勺水淀粉

翻炒均匀出锅装盘即可

下饭神菜———辣椒炒肉丝做好喽！