“轻”爱妈妈➕家常红烧肉

称量好所有食材备用。 肉用温水冲洗干净，切2cm左右方型块备用。

锅中加冷水，下入切好的肉、中小火焯水。待水沸后撇去浮沫，将肉捞出控水、肉汤保留备用。 切记肉是冷水下锅。

锅洗净烧干加底油，下入冰糖，小火炒制冰糖融化，颜色呈咖啡色、微微冒烟，下入控干水分的肉块翻炒均匀。 当糖炒到快好的时候一定要把火力调到最小，再下肉翻炒，否则火大很容易把糖炒焦，炒焦就会有苦味，这菜就没法吃了。

加入生抽老抽，中火翻炒均匀。

加入所有香料翻匀。

加入之前留用的肉汤，没过肉表面即可。

煮沸后盖上锅盖炖煮，直至用筷子可以轻松插入肉块。

最后大火收干汤汁，尝一下味道，适量加盐，即可出锅。 如果想做肉夹馍或者加入其它青菜，就不需收干汤汁，会更加好吃。

出锅啦！

配一碗粒粒分明的米饭 开动！