藠头炒五花肉

藠头又称荞头，荞头二字笔画少，好写，好认，好记，哈哈～就叫荞头吧😄

五花肉煮熟，捞起晾凉备用。

荞头洗净切片，熟五花肉切薄片，小米辣洗净斜切，泡仔姜切片。对了，10克豆豉用温水洗洗，沥干水份备用。

炒锅烧至五成热，把切好的五花肉倒入平铺，小火煎～

加一点点盐，继续煎～煎至五花肉微黄，肉片稍干，油脂释出大半～

把煎好的五花肉拨一边，舀起猪油。

留一点点底油，烹入适量生抽，继续煸炒几下～

倒入荞头、泡仔姜、小米辣。

翻炒～

烹入豆豉～

再次烹入适量生抽，翻炒一分钟，熄火。

装盘。