荥经土锅锔鸡

生姜切片垫锅底，用的是荥窑的土砂锅。

童子鸡从屁股至胸口剪开，先用盐抹匀并按摩一会，在用沙姜粉均匀分布在鸡表里，腌制半小时。

葱叶香菇放在肚里，葱白垫在锅底的生姜上。

入砂锅盖盖子，开小火五分钟后转大火，当有蒸汽出来后转小火焗十五分钟。用筷子插鸡大腿最厚的地方没有血水了就说明能吃了。

姜绒撒盐用烧滚的葱油淋之调成蘸料，百吃不腻。砂锅内全程不用防水，最后锅内的汤汁拌葱油面无敌好吃。