血糯馒头

面粉两斤。泡打粉20克。酵母16克 血糯米粉200克。白糖 先放24克（帮助发酵） 温水 38-40。分三次加水。 面稍晚硬一点。 这时候面团要硬一些，待会儿再加了糖的时候就会软了。

揉成团。这个面团很硬。大概揉10-15分钟，然后盆下面放温水，加盖，静置半小时以上

很硬....

面团很硬。 大概揉10分钟。 醒发。盖上笼盖。醒发半小时以上。

面团发至两倍大以后。 再加糖136 克揉成光滑的面团。（总共糖160克）

揉面

继续揉，成长条，撒面粉，准备下剂子

下剂子。

图片版。加糖后揉

下剂子后。每个剂子再揉。把空气排出成团

下剂子后。每个剂子再揉。把空气排出成团

注意手法

成球形

放入笼罩。 醒发。 （不能太热） 醒3分钟。拿出来。不然醒发过头表面不光滑。要时刻看着。 醒发至大出三分之一。轻按可以弹出来

蒸15分钟

如果空气没揉净。会有气泡。