水开后,放入玉米焯水2分钟
龙利鱼切块。柠檬切片,取一片挤汁均匀浇地在鱼身上,其他几片平铺,腌制20分钟去腥。
芝士切小块。龙利鱼块和芝士放入料理机中,一起搅打成鱼蓉。
倒入碗中,加入鸡蛋或蛋清。 这里可以只用蛋清,蛋液一定不要放太多了,否则太稀不容易成型!可以一点一点加,边加蛋清边搅拌,搅拌上劲儿粘稠就可以了。
倒入淀粉和调料,用筷子搅拌均匀。 加少许的玉米淀粉,是为了让鱼肠更容易成型,多搅打一会,鱼泥上劲才能更好的成型
加入玉米,继续搅拌。 搅拌好的鱼肉泥太干的话,口感会很硬,但是如果太稀的话,锡纸卷的时候又不好卷。
鱼泥倒入裱花袋中。挤到刷好油的模具里,表面用小勺抹平,盖上盖子 放入蒸锅中,冷水开始计时,大火蒸20分钟。
稍凉即可脱模食用
吃不完可以冷冻保存