沙姜猪蹄

将猪蹄洗干净，然后锅里加入水，生姜，花椒，八角，烧开后将猪蹄，料酒，盐，葱放入一起煮十分钟，然后把醋倒入再煮五分钟关火，把猪蹄捞出来放入凉开水中，加入冰块浸泡一会儿。

沙姜去皮剁碎，红葱头剥掉外面一层膜切片，锅里加入油加热后放入一小半沙姜和红葱头爆香，另外一半沙姜和红葱头用碗装起来，然后把热好的油倒入碗里加入生抽和蚝油拌均。

将猪蹄捞出来加入酱料，香菜，辣椒拌均装盘。