豆浆戚风蛋糕

蛋白和蛋黄分别用分蛋器分在两个盆子里，蛋黄里加入黄蔗糖，搅拌均匀。

倒入植物油继续搅拌均匀。

再加入豆浆搅拌均匀。

将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液中，筛子要离盆10厘米以上，这样可以裹入大量空气，预防结块。

再搅拌至无颗粒。

将蛋白打发到提起电动打蛋器后有短小的尖角为准。（在蛋白里滴几滴柠檬汁有助于预防消泡，打发分三个阶段，第一阶段放入1/3的黄蔗糖，低速打发，接着又放入1/3的黄蔗糖中速打发，最后再放入最后1/3的黄蔗糖，中速打发到图片状态即可）

用刮刀取一部分蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中

用手动搅拌器搅拌至充分混合，略有消泡也没关系。

快速将刚搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。

用大刮刀从底部起，轻快的向上翻拌，另一只手一边转动盆子，翻拌成无明显蛋白霜块即可

倒入8寸戚风蛋糕模具，将表面抹平，并轻轻震荡，消去表面气泡。（在模具边缘抹一些蛋糕糊有助于蛋糕更好的膨胀）

烤箱上下火，170℃预热后，放入装有蛋糕糊的模具，烤30分钟。

30分钟到了，出炉了。

由于找不到合适的器具倒扣蛋糕待凉，就拿了儿子的铁塔装饰品用用。

晾凉后，用刀插入边缘，刀不动，用另一只手转动模具，然后再用刀仔细脱底模。

开始品尝吧。