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非传统“炸酱面”
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作者：
Tammy颖
用料
非传统“炸酱面”的做法步骤
步骤 1
1.葱切末 2.豆腐切小粒 3.豆豉、豆瓣酱切末 4.五花肉切小粒 5.黄豆酱、甜面酱混合 6.大蒜切末 7.面放盐，揉成面团，盖保鲜膜醒二十分钟
步骤 2
锅内倒比平时炒菜多两倍的油，放八角
步骤 3
倒入豆豉、豆瓣酱末，炒出红油和香味
步骤 4
倒入甜面酱、黄豆酱小火慢炒，把酱的水分炒干，大概十五分钟左右
步骤 5
倒入大蒜末，把蒜末炒成金黄色
步骤 6
倒入葱末，小火炒出葱油，葱变成金黄色
步骤 7
炒好后盛出备用
步骤 8
锅内留点底油，倒入肉粒翻炒
步骤 9
肉变色后，倒入豆腐
步骤 10
翻炒后倒入刚刚炒的酱
步骤 11
边炒边把豆腐压烂，炒出浓浓的酱香后关火盛出
步骤 12
醒好的面分成两块
步骤 13
擀成2㎜厚的面皮
步骤 14
切成面条
步骤 15
稍微拉长一点
步骤 16
锅内水开后，煮面
步骤 17
黄瓜切丝，面条+黄瓜+肉酱！
非传统“炸酱面”的小贴士
1.炒酱全程最小火，要不然酱会糊，糊了就苦了！ 2.豆腐不好入味，所以要压烂 3.炒酱时不能离开，要不停的翻炒 4.手擀面之前的菜谱有专门写过 5.全程不放水
菜谱创建时间：2018-05-28 19:36:35
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