肉松面包卷

第一步依旧是介绍这次会用到的主要材料😜

厨师机搅拌桶依次放入盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉、干酵母粉、全蛋、淡奶油和水，厨师机选择螺旋状搅拌头，低速将液体和面粉混合成絮状，防止飞粉，再高速搅打3分钟左右，使面团混合好。 *不喜欢酵母味道的，可以将干酵母粉的分量减少至3克。因为我的一包酵母是5克左右，我图方便就放了一整袋。

得到一个表面光滑的面团后，加入黄油，继续用最高速搅打12分钟左右。

面团拉起来可以出薄膜，能透过薄膜看到指纹的程度就行。如果出现破洞，只要破洞圆滑，不是锯齿状的就可以。

盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵。 我是放到烤箱，开了热风模式，温度因为是旋钮的所以没有具体数字，大概是35°C左右。 烤箱带有发酵功能的，直接用发酵功能发酵。 第一次大约需要发酵50分钟左右。

面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，面团不回缩不塌陷就说明可以了。 回缩说明没有发酵到位，塌陷说明发酵过度。

发酵好的面团放在揉面垫上排气。 排气好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。 *面团比较粘手，多撒一些高筋粉压揉。

将面团放在金盘里擀成和金盘一样大小，尽可能的厚薄均匀，厚度不要超过5mm，否则太厚了不好卷。 *如果擀面杖太长，就在揉面垫上擀好，卷着放过去，再在盘子里整形。 用叉子将面团整体打孔，放入温暖湿润处二次发酵。

发酵好的面团取出，均匀挤上沙拉酱，用抹刀轻轻抹匀。 动作一定要轻！千万不要用力去按面团啊！ *沙拉酱其实比较难抹匀，新手可以换成蛋液刷表面。

沙拉酱抹匀后撒上适量的葱花和白芝麻。 烤箱选择上下火模式，180°C，烤13分钟左右。

看到表面金黄就可以出炉了。

出炉后立马倒扣在厨房纸上，沿画线部分轻轻划两刀，不要切断，只是为了方便卷起来。 *但我后来试过不切的，个人觉得更好卷。请大家按个人情况选择要不要切。

趁热涂上沙拉酱，用抹刀抹平。接着撒上肉松，用抹刀抹平。最后趁面包还有一点儿余温的时候卷起来。

类似于卷蛋糕卷的方法，用尺子压住上面的烤纸，抽下面的烤纸。 卷紧后常温放凉。 一定要放凉了再打开切割！否则不但容易碎，还容易散开！

一个面包卷可以切三大块哦✌🏻

最近中了ins的毒，好喜欢火烈鸟😂

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