蒜苔炒腊肉

腊肉要充分的蒸煮，蒸煮到软到能用筷子戳穿，然后切开。

蒜苔摘好备用

倒少许油，腊肉下锅煎出油，肥肉透亮。然后先盛出来，炒锅洗净，为的是不用腊肉的肉炒菜。

少许油热后把蒜片和干辣椒炒香。

胡萝卜、蒜苔下锅爆炒，放盐。 中途可以加点水，避免蒜苔太干。

最后把腊肉回锅搅拌一下即可。