蔬菜虾泥吐司鸡蛋披萨

先做虾泥 将虾，藕，胡萝卜都切碎，越碎越好吃，加入适量淀粉和盐胡椒，搅拌均匀。（具体可以参考上一个虾饼菜谱）

蔬菜切小块，吐司切1.5厘米左右的方块备用，鸡蛋打散。

热锅里加入少许油，我是倒入油后晃一晃让油均匀分布在锅底后倒出。避免油菜多，容易胖。

蔬菜放进去煸炒一下，半熟后加入吐司块，均匀分布，然后加入虾泥球（我是装裱花袋挤的，没有就用勺子就好）图中是后来又做的一次，没放吐司，也换了蔬菜，原理一样的大家将就看吧

然后再均匀加入蛋液，由于只有一个蛋，所以只能均匀铺满锅底，想要厚点的效果可以加一个蛋，我主要不想毛蛋吃太多鸡蛋增加负担。

然后上面再撒一些蔬菜，不撒也行，我是撒了一些已经熟的秋葵酿虾，为了好看也为了均衡营养。

然后很关键，盖上锅盖。如果你不想吃上面还没熟，下面已经焦糊的鸡蛋披萨一定要加锅盖。等鸡蛋稍微凝固以后，在不同的方位加入一些水，不要太多，为了就是利用蒸汽把披萨上面的虾和蔬菜都闷熟，鸡蛋也可以嫩一些。

虾变色，鸡蛋完全凝固以后，就好了。 敲黑板，鸡蛋加入后就全程小火哦，不然底很容易糊哦。