凤梨酥

凤梨酥的制作过程

菠萝皮

剁碎

剁碎的菠萝用纱布包好挤出🍍汁

挤出汁后的菠萝蓉

菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转中火，搅拌至完全溶解

加入菠萝蓉继续中火翻炒

一直不停的翻炒着，炒到锅里的水分变少，凤梨馅慢慢成型

炒至抱团呈金黄色状，凤梨馅就炒好啦

将凤梨馅摊开放凉，冷却后的凤梨馅分成每份16克，搓圆备用 做好凤梨馅开始制作凤梨酥皮

黄油软化以后加入糖粉、盐，用打蛋器打发

加入打散的鸡蛋液，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状

低筋粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合

搅拌成团的酥皮 把酥皮分成每个14克的小团搓圆备用

酥皮面团压扁，包上凤梨馅

把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里

用手指把面团整形压平，在模具里定型

把凤梨酥连同模具一起放入预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面金黄即可，取出冷却后即可脱模

刚做好的凤梨酥皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不要急着吃，包装密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，这时候再品尝，口感会更佳哦