提拉米苏蛋糕

准备材料，Mascarpone cheese 要提前拿出来至室温

先烧开水，准备冲咖啡，速溶Expresso就可以，1tsp咖啡粉。 准备好烤盘，底部垫上烘培纸。

把三个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，只用三个蛋黄，蛋白另外可以做菜用。

把糖倒入蛋黄里，略微拌匀

把蛋黄放在装满开水的小锅上，隔水通过蒸汽加热，水开后转为小火，注意锅里的水不要接触到碗的底部，保持水沸腾状态。不停地用搅拌棒搅拌到发白，同时用橡皮刀把碗边缘的蛋黄铲下，注意不要干了。这一步是制作提拉米苏的最关键也是最难的一步。 8寸这个过程需要18分钟

如果太干，就加一小勺牛奶，最后蛋黄熟了呈发白浓稠流动状。我这次加了三次牛奶。

等蛋黄糊冷却后，加入4oz cheese ，搅拌至平滑均匀

这就是搅拌均匀后的样子，最后加一点香草精

打发whipping cream，奶油一定先放冰箱保存，不要提前拿出来。

3/4cup whipping cream用6档打2分钟，打发奶油不要过头，打到倒立不动即可

把1/3奶油倒入蛋黄糊，用橡皮刀翻搅均匀，然后倒入剩下的2/3奶油里，一边转动盆一边翻搅，直至无奶油块。

把手指饼干ladyfinger在咖啡里沾湿一下扑在烤盘，用刀切割成合适尺寸

倒入一半的糊糊

再撒上一层可可粉

可可粉不要撒太厚，味道会苦。

再铺一层手指饼干，把剩下一半的糊糊到完。前后晃动，让表面平整。

也可以用保鲜膜盖住冷冻起来，食用前提前一小时取出放冷藏。

用抹刀转移至盘中，揭掉底部的烘培纸

放入冰箱冷藏至少4个小时。 脱模前可以热毛巾捂一下外壁，让糕体和模具分离，架在高杯上一敲，即可脱模。

用抹刀抹平顶上

趁着蛋糕刚拿出冰箱，垫上图案模版，撒上可可粉

可爱的图案就出现在蛋糕上

用手指饼干围起来，切成合适高度。

外围绑上丝带，高颜值的提拉米苏蛋糕诞生啦！

高颜值成品

也可以速冻起来，想吃之前移至冷藏室一个小时后食用。

配上朋友做的水果冰饮，太棒的下午茶。

第二次做8寸的也一样成功！

不用围手指饼干也一样美貌

在家就这么吃

还可以做成提拉米苏杯，用勺子挖着吃

用方形玻璃器皿做，直接勺子挖着吃。这样也简单些。

配着咖啡或茶

直接端走