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炸酱面的做法

炸酱面

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小妮子厨房tyn
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

用料

炸酱面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇切丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐干切丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜切丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切好备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油炒肉末炒至变色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入香菇和豆腐干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炸酱面专用酱料

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒入葱姜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水继续炒制

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汤汁炒至快收干即可(不可炒制过干)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酱料和黄瓜丝码在面条上,吃的时候搅拌即可

炸酱面的小贴士

1.买酱料建议买咸口儿的 2.炒肉末时又要多放

菜谱创建时间:2018-05-31 19:05:03
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