三黄鸡洗净擦干净,只取用鸡腿和鸡翅部分
放入深汤锅,葱姜料酒加足水,加盖煮沸后中火5分钟关火,焖10分钟。
取出后入冰水冷却
切件
京葱切丝后泡冷水,码放在盘底
调制辣油汁
鸡腿取肉切块放入盘中
淋上辣油汁完成,口感鲜嫩,辣味适中。