蛋糕卷

豆乳蛋糕卷（姗胖胖） 大鸡蛋4个，油40克，豆浆50克，低粉50克，糖60克， 蛋白糊打到小弯钩 185度/18分钟 夹馅(豆乳卡仕达酱 蛋黄2个，软化黄油50克，豆浆200克，玉米淀粉10克，糖30克，低粉10克，香草精适量 蛋黄和糖用打蛋器打到发白，体积变大，质感浓稠，滴落慢慢消失， 加入低粉和淀粉，拌匀，加入香草精和常温豆浆，拌匀 小火加热，到浓稠，蛋抽提起有尖角不滴落或隔很久才滴落 等豆乳卡仕达酱冷却后，加入充分软化的黄油，电动打蛋器打发到整体顺滑，体积变大，放冰箱冷藏 卡仕达酱提前一晚做

半个橘子卷（王光光光光） 蜂蜜蛋糕提体 蛋黄糊 蛋黄4个，低粉70克，糖5克，油30克，蜂蜜40克， 蜂蜜和油隔水搅拌至流动状 蛋黄和糖混合到糖融化 蛋白糊 蛋白4个，淀粉3克，白醋几滴，糖50克 打到大弯钩 150度烤36分钟 橘子一定要选甜味的，大型的半个，小型沙糖桔可以一个，去皮去白筋 淡奶油160克，奶粉5克，糖10克，打到纹路清晰的硬挺状态 卷好后冷藏2小时以上

百香果芒果卷（姗胖胖） 60克鸡蛋4个，牛奶55克，油55克，糖66克，低粉66克 做肉松卷，加15克肉松 170度/23分钟 百香果芒果馅 淡奶油200克，糖25克，百香果汁60克，芒果1大个（切竖条） 淡奶油打到6分加入百香果汁打到稳定不动 表面装饰奶油100克+糖5克，打到裱花状态 肉松芋泥卷 蛋糕体一样，倒入模具后，表面洒肉松，要松散要薄 芋泥馅 芋头200克蒸熟压烂，加糖拌匀，放到室温后再与淡奶油混合 淡奶油打到6分，加入芋泥打匀，小心打过头。

上山卷（米豆子） 蛋黄糊 蛋黄95克，糖25克，搅拌到糖融化，发白 牛奶28克，黄油12克，微波或加油至黄油，保持温度 蛋白糊 蛋白115克，糖50克，打到大弯钩 1/3蛋白糊和蛋黄糊混合，加入低粉，然后倒入蛋白糊拌匀 沿刮刀加入牛奶黄油液，翻拌均匀 倒入金盘，170度/17分钟 馅 淡奶油100克，糖8克，打硬，加水果粒，卷 或 淡奶油100克，马斯卡彭奶酪50克，糖15克， 淡奶油加糖，打出花纹，加奶酪，打硬

可可涡旋蛋糕（姗胖胖） 鸡蛋4个，油40克，水70克，低粉50克，可可粉20克，肉桂粉1克，糖50克 180度/18-20分钟 晾凉后切成4条，取一片，抹奶油酱，卷起来。一条条卷起来。抹顶抹侧面。

虎皮卷（天然气） 金盘虎皮 蛋黄8个（克），糖45克，打发到浓稠状态，滴落不消失，加玉米淀粉15克拌匀 200度/10-11分钟，上色 做随便一个蛋糕卷，里面夹170克奶油。 虎皮彻底放凉后，打发60-70克淡奶油，涂抹后，把虎皮裹上去。

海绵蛋糕卷 糖74克，全蛋约3个158克，低粉61克，牛奶26克，水貽9.5克