泡椒凤爪（糟卤简易版）

这是是除了主角鸡爪外 所有的材料哈 可以提前先准备一碗凉白开放冰箱冷藏 嫌麻烦不准备也没事

先把鸡爪剪去爪子 再对半切开洗净

锅内加水烧开后 放洗净沥干后的鸡爪 再放点料酒 两片姜去腥 煮开变色后就捞出用冷水冲洗鸡爪

再次放水烧开后 放入焯水后洗净的鸡爪 老姜 大蒜 料酒 其实跟上一步一样 嫌麻烦的话其实 可以直接一步到位 家里有其他辅料的话也可以放点花椒 香叶 茴香啥的 没有可不放 煮到筷子能插穿鸡爪就好了 喜欢烂一点的可以再多煮会

煮好后倒掉锅里的水 用冷水洗 一定要用冷水 鸡爪皮才筋道 反复冲洗干净后放入之前放冰箱冷藏过的冰水 浸三四分钟 （凉白开肯定比自来水干净） 这一步都是为了鸡爪吃起来更有嚼劲

把水倒掉后 把小米椒连水一起倒入 想入味些可以把小米椒切两段 喜欢吃辣的朋友可以放剁椒 最后倒入一瓶香糟卤 搅拌搅拌 放冰箱就好了 冷藏三小时后就可以食用了 当然过夜味道会更好 这个方子是不需要加盐醋酱油啥的哈 一瓶香糟卤全解决了

这是加了柠檬 香菜的成果 颜值更高些 不喜欢香菜的可以不加哈