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Mocha冰淇淋
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作者：
鱼鱼手工坊
用料
Mocha冰淇淋的做法步骤
步骤 1
100克牛奶加热至温热，加入榛子酱
步骤 2
混合搅拌均匀
步骤 3
再加入咖啡朗姆酒和纯黑即溶咖啡粉
步骤 4
再混合搅拌均匀成Mocha酱
步骤 5
把120克蛋黄放入干净的容器里，加入1/3的细砂糖
步骤 6
用打蛋器打发至微白
步骤 7
剩下的2/3的牛奶放入奶锅里用小火加热至沸腾后关火。然后立刻把烫牛奶加入到打发至微白的蛋糊里，记得不要一下子全都倒进去哦，以免被烫成了蛋花汤哦😂😂……要慢慢地加入，还要一边不断地搅拌，一边慢慢加入
步骤 8
接着再过筛回奶锅里继续用小火慢煮，煮的时候要注意不断地搅拌，以免糊底。煮至稍微变得浓稠后即可关火（或煮至80摄氏度左右，如果有温度计🌡️的情况下，用温度计测量会比较容易拿捏） 然后再过筛一两遍，把凝固物过筛掉
步骤 9
然后把之前做好的摩卡酱加入到过筛后蛋糊里
步骤 10
混合搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，让其完全凉透
步骤 11
打发淡奶油至接近不流动状态即可
步骤 12
然后把打发好的淡奶油加入到凉透后的摩卡糊里
步骤 13
混合搅拌均匀即可
步骤 14
然后倒入准备好的冰淇淋模具里，放入冰箱冷冻8-12小时。（冷藏时间的长短视乎自家冰箱冷冻层的温度情况）
步骤 15
😋好吃，好吃，好吃......绝对秒杀了所有的哈根达斯🍨……
菜谱创建时间：2018-06-02 01:03:51
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