酒糟

直接洗二下米就煮，待冷却后码一层放些酒曲，再在面上撒小半碗冷开水，二斤米放一碗水，酒娘多也不太甜。天气热不要用被子盖了，二天后打开，弄洒娘撒在米饭上面压一压，三天就有好多酒吃了。——小金姨方法

老妈做法：洗一下米直接煮，米在温度30度就放米粙，一层米一层粙，中间拨一个洞放半碗水，我还是用棉袄包到，二天后打开，弄点酒娘在饭上压一压，三天就有酒吃了！[偷笑]

罐子要没有油

以上我的做法，糯米一层层放进罐子后，中间戳一个洞，按一斤米小半碗水比例倒入半碗冷开水。出酒水后舀一些酒浇在面上压一压。