卤牛腱子

准备好之后，如图。

凉水下锅，倒一点料酒，撒点花椒粒，煮出血沫。

过凉水，浸泡几分钟，可以保证肉的紧致。

砂锅中倒入水，把所有除酱油以外的香料调料都倒进去，煮开。

倒入牛肉，大火煮开15分钟，倒入酱油，转小火40-60分钟，直到肉可以用筷子戳破。

捞出后，晾凉。

切片，摆盘，放入蒜末，葱丝，干辣椒段，热锅熟油，浇在上面，再加入少量酱油，醋，白糖，盐拌匀即可。

开吃。

也可以把料汁放入小钵，浇在上面或者蘸汁吃，随个人喜好。