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纸杯蛋糕
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作者：
tiger-snake
用料
纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
蛋黄和蛋白分开
步骤 3
蛋黄混合细砂糖后用手动打蛋机搅拌
步骤 4
玉米油分三次加入搅拌
步骤 5
加入牛奶，搅拌均匀
步骤 6
分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意是上下翻
步骤 7
做蛋白霜。容器必须无油无水！用电动打蛋器低档打发至粗泡，加入1/3的糖
步骤 8
转中高速打发至细泡，加1/3的糖
步骤 9
转高速打发至可呈纹路的状态，加最后1/3的糖
步骤 10
高速继续打发至干性发泡的状态。即提起打蛋器时，蛋白能拉出短小而直立的尖角。证明蛋白起霜完成。
步骤 11
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀
步骤 12
继续放蛋白霜
步骤 13
要拌均匀
步骤 14
倒入纸杯中，8分满就好。轻轻震几下
步骤 15
预热5分钟，上下160度
步骤 16
上下150度20分钟完成。可做11个纸杯蛋糕，蛋味浓郁！
纸杯蛋糕的小贴士
1.每个烤箱脾气不一样，温度与时间需要多次尝试，建议到点前5分钟，留意蛋糕的情况。 2.用牙签插入，拿出后不粘就熟了。 3.搅拌必须像炒菜一样翻，不能转圈，会消泡，发不起的。 4.开口笑的原因可能温度太高或者蛋黄与蛋白没有拌均匀。 5.蛋白中不能混入蛋黄，容器无水无油 6.纸杯蛋糕不需要倒扣。
菜谱创建时间：2018-06-02 22:48:11
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