中式主食15：肉粽和甜粽

处理粽叶： 提前一天用水煮开粽叶，倒掉水，用清水泡，几小时换水一次。

腌米： 提前一天将米（不要洗）和腌料拌匀，隔几小时拌一次。 腌肉： 肉切成拇指大小条块，提前一天将肉和腌料拌匀腌制，冰箱冷藏。

包好的肉粽放入高压锅，将泡米的酱油水倒入，再加水与粽子平。 上汽后30分钟即可。 熟后立即取出，不要水泡。

甜米粽（甜馅或无馅）煮法： 开水后把粽子放入，水高于粽子半指，压重物小火煮2-3小时。 其间关注是否干锅。煮好后立即捞出自然放凉。软糯美味。

枣粽： 1、江米不洗直接加水（比米高一指节）泡一夜。 2、杂粮豆类加1.2倍的水，厚锅（不易流失水份的锅）煮开后关小火，时刻关注，豆吸完水完全胀开后关火焖熟。 3、用蜜枣或椰枣，包时枣放米中间（枣香被米吸收），不要放尖上。 4、煮：水没过粽子，压实（可在粽子上压重物），煮开后转小火煮5-6小时！你没看错，不要低于3小时。 5、煮后立即捞出，在一个蒸锅里放冷水，粽子放屉上自己镇凉，不放冰箱，一天内吃不完需要冷藏或冷冻。