碧绿麻什（猫耳朵）

菠菜加少量水放到搅拌机里榨汁，取90–100克菠菜汁（看面粉的吸水程度添加）用。加盐，面粉和成面团。醒面10分钟。

面团切成条状。

搓成小拇指粗细的长条。

撒面粉或玉米粉防粘，用刀将长条状的面切成小方块。

切好的小面块。

拿起一块儿面块，放到寿司帘上，拇指轻轻按住向前一搓，贝壳形状的麻什就搓好了。用寿司帘是为了有花纹，平面的案板上也能搓，就是没有纹路了。

大功告成。接下来，炒着吃，烩着吃，煮熟了拌着吃都行。