油焖龙虾

抓住虾头两侧，龙虾用刷子刷干净，放在桶里加冰搅动一下，让虾吐出泥沙和粘液，倒掉脏水，反复几次直至水变清。用剪刀剪头，在v型处挑出虾脑，保留虾黄。剪去虾脚，用剪刀在虾尾最上面一片两侧各剪一刀，拉出虾线。再过几次水，直至水清，沥干水备用。

准备好香料、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、豆瓣酱、冰糖、料酒等调料。

多倒点油入锅，大火油热后下虾，炸至油起泡，泡沫变少时将虾捞起。

炸过虾的油大火分别加入香料、葱姜蒜、辣椒、冰糖，翻炒均匀。

倒入龙虾，加料酒、生抽、老抽、盐、啤酒大火烧半小时。

汁不要全收干，撒一把白芝麻起锅。