矜宸•番茄炒蛋

番茄一定要选用多汁酸味足够的品种，用手捏一下不要品相太好的很结实的，那种太生了，味道很淡，番茄需要足够的酸度，鸡蛋用草鸡蛋会比较香，但是味道会淡，洋鸡蛋味道足但是有腥味，需要特殊处理少许料酒，大家根据自己的喜好选择鸡蛋。番茄切块，鸡蛋打散，放入一点盐，葱花，记得不要用味精，鸡蛋➕味精的组合会很难吃…… 小伙伴们可以试试看

锅内加色拉油，五成熟倒入鸡蛋，注意边缘需要用锅铲翻边，否则温度太高鸡蛋液很快就煎焦了

锅铲缓慢轻推打圈，然后鸡蛋8成熟盛出备用

锅内留少许油，煸炒番茄，少许盐，记得盐不能省，看起来一点点，加与不加的区别在于成菜是否可以入味。

锅铲压，将番茄炒透出汁

倒入鸡蛋快速翻炒，1小勺糖中和番茄的酸，这个时候尝味道，用少许生抽和醋调味(大家不要怀疑，生抽代替了盐和味精的作用可以使得整个菜滋味丰满，醋是否加入取决于你的番茄是否有足够的酸度，清汤寡水的番茄炒蛋是不够美味的)

迅速翻炒后，撒少许葱花

出锅装盘，这样的番茄炒蛋滋味足够，酸甜可口，鸡蛋也爽滑完全不会过于干。你也来试试吧～