排骨冷水下锅,开锅后捞出,温水洗净控干水分备用。
锅中到适量油,中火将排骨煎至表面焦黄
加入姜片煎一下,依次加入料酒、生抽、白糖、醋和几滴老抽翻炒至上色均匀
加入足量的开水,小火焖半小时左右
因为生抽含盐量不同,尝一下,加入适量的盐,大火收汤至汤汁浓稠
盛盘撒上少许白芝麻装饰即可