糖醋排骨（家庭做法）

糖醋排骨 生姜 两个八角，两片白芷。 （红烧排骨 等红烧的菜吧生姜 大半个 拍下放进去。 便于出锅后捡出来。）

子排 洗干净沥干。

锅里放油。先下葱段。姜片。两个八角。炒香后。 下排骨（干煸）。

锅里放油。先下葱段。姜片。两个八角。炒香后。 下排骨（干煸）。

炒到排骨肉发白，放糖，继续干煸（熬糖）。糖有点微黄就好了 放一点点老抽。 炒两下。 加陈醋 （糖醋比例1:1）这时候少加点。 最后出锅还要加。 放冷水，淹没排骨。 再加葱段（炖）。盖上锅盖，中小火炖最低一个小时 （肉烂才好吃）。

炖一个小时后，大火收汁。 收汁时，尝下糖醋汁， 不够甜就放糖， 不够酸就放醋。 总体来说，这个菜是糖醋的比例是一比一。

装盘注意摆盘。要堆高些才好看