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金砖
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作者：
小吃货-厨娘
用料
金砖的做法步骤
步骤 1
汤种部分，高筋面粉➕水，搅拌无颗粒
步骤 2
小火加热，不停搅拌，至透明
步骤 3
牛奶、水加热至36-37度，加入酵母
步骤 4
酵母起泡了加入蛋液
步骤 5
主面团：高筋面包粉、糖、奶粉、盐搅拌均匀后➕汤种部分
步骤 6
厨师机抵挡搅拌加入发酵好的蛋液水，和成面团
步骤 7
加入黄油，开高速，使黄油均匀入面团
步骤 8
我家的厨师机高速20分钟出膜
步骤 9
面团发起，手指沾干面粉，不回缩
步骤 10
给发好的面团排气，装到保鲜袋冷藏1小时
步骤 11
转化黄油，放保鲜膜擀成薄片，冷藏待用
步骤 12
把奶油奶酪、糖和椰蓉搅拌均匀，冷藏
步骤 13
把冷藏好的面包住黄油，叠好，再擀成薄片，冷冻20分钟，重复这个步骤3-4次
步骤 14
把奶油奶酪椰蓉馅放在冻硬的黄油面里
步骤 15
卷起，封口朝下
步骤 16
用刀切开，2-4瓣都成，但是头不要切断
步骤 17
像编小辫一样编起来
步骤 18
头尾按实放到模具里，封口朝下
步骤 19
烤箱底层放入开水，用低温发酵功能，是面团二次发酵至九成满
步骤 20
烤箱预热180度，10分钟，发酵好后盖上盖子，把吐司盒放到烤盘上，中层上下火180度烤25-30分钟
金砖的小贴士
二次发酵和烤制都要放热水在烤盘底部 吐司盒底部有洞，烤制时有油流出，所以要放在烤盘上烤，以免油滴到加热管上 盖盖烤是平的，敞盖烤是有花纹的
菜谱创建时间：2018-06-04 12:43:04
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