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柱候酱焖牛筋
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作者：
月亮晶晶
用料
柱候酱焖牛筋的做法步骤
步骤 1
准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片
步骤 2
准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
步骤 3
牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出
步骤 4
焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干
步骤 5
锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味
步骤 6
倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色
步骤 7
此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右
步骤 8
倒入步骤2准备的香料，炒出香味
步骤 9
倒些料酒入锅，翻炒均匀
步骤 10
放入柱候酱，翻炒均匀
步骤 11
加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右
步骤 12
焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可
柱候酱焖牛筋的小贴士
1.如果嫌焖牛筋太费时，可用高压锅来焖，上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。 2.柱候酱，大超市有售，我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。
菜谱创建时间：2011-11-01 16:47:27
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