鱼香肉丝

肉切丝，放淀粉、盐、水调散，泡椒泡姜切丝或丁，几颗花椒、糖、生抽、老抽、醋混合备用。

大火多油炒肉丝直至变色，捞起。

锅中剩余的油炒香豆瓣酱和已混合好的调料，倒入肉丝翻炒，最后放入葱花，起锅。

完成，装盘。