啤酒鸭

鸭肉切块，洗净后焯水，然后沥水

取一两块鸭皮，锅烧热后放到锅里炒，炒出鸭油，直到鸭皮变成有点深色，并且卷起来。

在锅内放入姜蒜，八角和辣椒，煸炒。然后放入鸭肉继续煸炒。

炒大概5分钟，然后加入酱油，糖和少量盐，再炒两下。最后倒入啤酒，要没过鸭肉并超过大概一厘米。中小火焖20-25分钟。

鸭肉软烂后，大火收汁。装盘时可在盘内倒扣一杯啤酒，能增加酒味。