新疆野蘑菇羊肉汤饭

精瘦羊腿肉100克

切成薄片

洋葱洗净

切成小块待用

干野蘑菇到入热水泡发

黑木耳到入热水泡发

面粉加水加少许盐，和面，面的软硬程度和饺子皮的差不多，揉光后，醒一醒，在揉光，用擀面棍擀开，两面都抹少许油，醒着，待用

土豆削皮，洗净

切小块，待用

西红柿🍅洗净

切小块，待用

泡发好的黑木耳

切成小块，也可以用手撕成小块

泡发好的野蘑菇切小块

绿色的菜有很多种可以选择，这里我用了菜心，切小块，待用

大蒜剥皮，洗净

切碎，待用

生姜切碎，最好用鲜姜，我这里今天只有干姜了

深的铁锅内加入油，这里看各种菜和肉加在一起的用量，和自己平时炒菜油稍微多一点

油烧热，倒入羊肉，翻炒至肉色变白

到鲜酱油，翻炒，加花椒粉，翻炒

倒入洋葱，生姜，翻炒

将切好的菜西红柿🍅和绿色的菜除外，都倒入锅内，翻炒出香味，成出来，待用

西红柿🍅下锅，炒出汁液

将成出的菜倒入锅内，加肉汤，加清水，盖上锅盖，等水烧开

在等水烧开的时间，将年用擀面棍擀开，约1厘米厚

切成这样的长条，和自己的手指粗细，1.5厘米

这样的，两个手的拇指和食指相对捏，将面捏成薄片

两边一拉，将面拉长

一端搭在自己的手腕上，另一端两个手拇指和食指捏住面，揪成小块的面片

面片全部下完，土豆块煮软，倒入炒好的西红柿，绿菜，加入蒜末，胡椒粉，鸡精搅拌均匀

可以开吃了

喜欢吃醋的，可以加香醋少许，根据自己的口味，油泼辣子面，就着蒜瓣吃更香！