爽滑美味的芒果慕斯

1、称量好所有的东西。

2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入所用砂糖。

3、打至提起打蛋器，蛋白会呈现大弯钩，放一边备用。

4、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡。

5、加入低粉

6、拌匀

7、取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀。倒回蛋白盆中，拌匀成为均匀面糊

8、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下。

9、放入150度预热好的烤箱。中下层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。

10、烤好

11、取出放在烤网上，撕掉四周油纸，晾凉。

12、将芒果去皮和核，切块，装入料理杯中。

13、打成果泥备用。

14、用慕斯圈在蛋糕上压个印，用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。

15、将砂糖和淡奶油倒入盆内打至6分发，有纹路能缓慢流动的状态备用。

16、将芒果泥倒入淡奶油中

17、把吉利丁片用冷开水泡软。

18、将牛奶加热，至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。

19、倒入淡奶油盆中

20、拌匀

21、搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一段时间。

22、制作镜面：将吉利丁泡软后，沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一夜。

23、凝固好的蛋糕取出后，去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟，向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花，摆在上面即可。

美味