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【UKOEO高比克风炉】双色蛋糕卷
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作者：
友缘-4
用料
【UKOEO高比克风炉】双色蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
牛奶60克和玉米油混合，搅拌至完全融合，呈乳化状态
步骤 3
将蛋清和蛋黄分离，加10克细砂糖至蛋黄中，搅拌至糖融化
步骤 4
将牛奶玉米油混合液倒入蛋黄液中，混合均匀
步骤 5
将低筋面粉过筛加入步骤4中，翻拌均匀至无干粉状态
步骤 6
将蛋清加几滴柠檬汁（白醋）打发至鱼眼泡状，分三次加入白砂糖打发至湿性偏硬
步骤 7
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 8
再将蛋黄糊倒入全部蛋白切拌均匀，取出约一半蛋糊装入裱花袋中
步骤 9
将可可粉加热水搅匀，放入余下的蛋糕糊中，翻拌均匀，放入裱花袋
步骤 10
烤盘上铺油纸，裱花袋剪小口，先在烤盘上挤一条条原味蛋糊
步骤 11
再在空隙处挤上可可蛋糊
步骤 12
烤盘轻震几下，震出大气泡，放入预t热好的GXT60风炉中，145度20-25分钟
步骤 13
出炉后在桌面上震几下，震出热气，然后倒扣，揭下油纸，晾凉后卷起定型即可（也可以加入自己喜欢的内馅）
步骤 14
松软可口
【UKOEO高比克风炉】双色蛋糕卷的小贴士
1、用UKOEO高比克风炉烤出来蛋糕上色很均匀 2、方子若是用平炉烘烤温度和时间可以适当增加 3、可可粉也可以换成抹茶粉
菜谱创建时间：2018-06-11 20:00:02
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