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水煮肉片
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作者：
阿-维
用料
水煮肉片的做法步骤
步骤 1
干辣椒花椒用油炸到出香味 不要太黑 这里的油量是最后泼油的量
步骤 2
花椒辣椒捞出捣碎或者在案板上压碎备用
步骤 3
锅里放油 时令青菜炒断生加少许盐 摆在碗底
步骤 4
小火炒香豆瓣酱 姜蒜碎 加水
步骤 5
水开煮两分钟煮出调料的味道打去渣子
步骤 6
转最小火 一片片下入浆好的肉片（肉片加少许盐带点底口不要放多，加多一点淀粉和少量水）
步骤 7
肉片全部下入后调大火烧开20秒捞出放在菜上
步骤 8
原汤加入酱油 料酒 盐调味 豆瓣酱有一点天然发酵的酸度 不用理会这个酸度
步骤 9
把汤汁倒入碗中 放刚才剁碎的花椒辣椒（行业内称为刀口辣椒）放蒜末
步骤 10
刚才的油烧热泼油
步骤 11
老味水煮肉片 操作并不难 味道非常好
水煮肉片的小贴士
可以用牛肉猪肉鸡胸肉 都非常好吃
菜谱创建时间：2018-06-12 10:32:58
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