香辣虾

活明虾，冷水中静养一会，洗净，厨房纸吸干水分，待用。

葱，一部分切葱花，一部分切葱丝；大蒜切末，姜切片，干辣椒去籽切段，小米辣切段。

热锅内加油，比平时炒菜略多。倒入虾翻炒至红，装盘待用。

锅内加适量油，油热加蒜末，炒香，加花椒、大料、干辣椒段、葱花和姜片，炒香。倒入炒过的虾。

倒入适量酱油、老抽、蚝油、白糖，豆瓣酱，翻炒至上色虾熟，。

倒入葱丝和小米辣，翻炒，倒入适量香油点香，根据个人口味加盐（因为豆瓣酱比较咸，我没有加盐，大家可以酌情处理）。最后倒入白芝麻，翻匀出锅。