鸡腿菇烩牛肉

备菜： 1 牛肉洗净，切丝。加入生粉，酱油，腌制入味。 2 鸡腿菇洗净，切丝，和牛肉丝差不多大小。 3 胡萝卜洗净，切丝。 4 青椒洗净，切丝。 5 生姜切片，蒜切片。

1 冷油热锅。油温七成热。 2 依次放入生姜蒜头，腌好的牛肉下锅，翻炒。 3 至牛肉七成熟，盛出。此时牛肉应刚刚变色，可能还有部分能看到红色，和七分熟的牛排一个道理。

另起油锅，倒入青椒丝胡萝卜丝鸡腿菇丝，翻炒。加一点水焖煮一分钟。

倒入炒好的牛肉丝，翻炒，加入耗油，生抽，盐，一点醋调味。翻炒至牛肉熟透，关火，撒葱花，装盘，上桌～