油鸡枞

将鸡枞撕成细丝，洗净晾干。干辣椒切段，蒜剥皮切片。

1L菜籽油倒入锅中，烧熟后晾至微凉，开中小火依次加入蒜片、花椒、干辣椒段，香味溢出后加入鸡枞丝。待鸡枞丝软化后，加入盐，可适量多放点。待白汤沸腾后，加入剩余的菜籽油。

中小火加热1.5至2小时，期间不时搅拌，待鸡枞丝入口可以轻松咬断即可关火，盖上锅盖，正常晾凉。

将晾凉后的油鸡枞放入干净密封容器中，油要漫过鸡枞，可以储存一年左右，拌饭拌面都可。