油菜香菇火腿

香菇泡发，挤出部分水分，加入少许盐、味精、鸡精、淀粉抓匀入味，下六成热油中过油捞出。

火腿一切二，对半切后斜刀切片。

白菜焯水后加入少许盐、味精、香油拌匀备用。将火腿片码扣碗底部，再码上香菇，淋上鸡汁，放蒸锅蒸8分钟，起锅倒扣盘内，汤汁滗锅中加少量开水（将白菜码边上）少许盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉芶薄芡浇上即成。