粽子拆掉粽叶,放不粘锅内小火慢慢煎热(通常这时我会去刷牙洗脸)粽身受热变软后,用锅铲压扁使粽子内部都受热。
打蛋液,加入适量的盐,因为粽子味道偏淡,蛋液也没有咸味,所以最后出来的成品会比较清淡。因此可根据个人口味加盐。口味重的就多点盐。 用碟子装出煎热的粽子,把蛋液倒入,尽量让蛋液沾满整块粽子。也可以碾碎粽块,把蛋液和粽子充分拌匀。
蛋液和粽子一起倒回平底锅,中小火煎。火不要太大,不然蛋很快焦。
翻过来,两面都煎。
收工!
这个做法是参照了肇庆那边的做法,不过尽量简便一点。 1.粽子最好选个头不太大的。个头太大,用平底锅很难整个煎热。例如肇庆裹蒸粽,就要先用水整个煮热,或者剥掉粽叶蒸热粽子,然后才能拌蛋液。因为懒,想尽量用一个平底锅搞掂,所以一般选个头中偏小的粽子,哈哈哈哈。。。 2.有时间的还可以煮粥伴着喝。 3.煎粽子还能沾点白砂糖吃。个人喜好。 3.粽子和鸡蛋的数量可以自行调整。喜欢吃鸡蛋的可以多放。