蒜香白酒蛤蜊意面

准备食材~

先烧一锅水，水滚后加入少许的盐及山茶油，再以扇形放入意面，烹煮时间建议比包装上少1分钟。

在煮面的同时，处理其他食材：洋葱切段（非必要）、蒜碎、辣椒，蛤蜊、九层塔洗净即可；蛤蜊要完成吐沙。

这时面也差不多烹煮完成，将煮好的面沥干，倒入少许山茶油，搅和搅和，放置一旁。

（洋葱非必要）取一平底锅，开火预热，倒入山茶油后加入洋葱拌炒，拌炒至半透明稍微微焦即可。

加入蒜末及辣椒（勿炒焦），适度离火炒至大蒜香气出来即可；然后加入白酒、蛤蜊及九层塔，酌量加入盐，盖上锅盖（重要），以中大火烹煮，让酒精挥发掉。

蛤蜊半开后加入煮好的面及奶油，拌炒至蛤蜊全开并稍微收汁即可盛盘；盛盘时再洒上些九层塔末，完成。